金沢近江町市場より出荷致します。 発送形態…くわい1kg（Ｌサイズ　約30個〜34個程度）を、発送箱に入れて常温発送致します。 玉サイズ...長さ3.5cm程度 （個体差あります。ご了承下さい。） 芽が出ているおめでたさから、おせち料理に欠かせないくわい。 神子原特産くわい... 標高120mの中山間地域、羽咋市神子原地区周辺の棚田で育てた「神子原くわい」昭和55年、転作作物として導入され、おせち料理の食材として県内市場へ出荷しています。 　収穫したくわいは、一つ一つ大切に調製し、箱づめして出荷します。現在、金沢市場の取り扱い数量の約9割を占めています。 　大量生産はできませんが、豊かな自然の中、澄んだ山水と粘土質の土壌でじっくり育てていますので、滋味あふれる香ともっちりした食感のくわいに仕上がります。 煮る時のコツ 独特のえぐみを取る方法は ①皮をむいて切ったくわいを水に浸してから取り出し、水気を切ってたっぷりの沸騰湯に入れ、煮立ったら茹でこぼします。これを2～3回繰り返す。あるいは ②米のとぎ汁で一度煮てアクを取り、冷水に入れてから調理する。 くわいの煮物 材料（4人分） くわい16個、だし汁4カップ、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ1.5～2 ①くわいは形良く皮をむき、芽を3cmほど残して斜めに切り落とし、3～4回ゆでこぼしてアクを抜きます。 ②鍋にだし汁と①のくわいを入れて弱火にかけ、しばらく煮てから、砂糖、塩、しょうゆの順に加え、くわいがやわらかくなるまで煮て火を止めます。 くわいのから揚げ 簡単お手軽！ビールのつまみに最適。 材料 くわい（小さいもの）16個、片栗粉、塩、コショウ ①くわいの皮をむき、片栗粉を薄くまぶします。 ②①のくわいを中温（170～180℃）の油で全体がきつね色になるまで揚げます。 ③油を切って、軽く塩、コショウをまぶして完成です。 特徴詰め合わせ/セット #能登# #くわい# #正月# #縁起物# 量1kg